mardi 20 janvier 2015

Guide des épices

Voici un guide des épices réalisé par des élèves de 6ème et de 5ème (promotion 2013/2014), dans lequel vous en apprendrez un peu plus sur des épices, tels que le gingembre, la cannelle, la noix de muscade et le clou de girofle qui poussent en Indonésie, .
Vous trouverez aussi des recettes alléchantes, qui, à ne pas en douter, vous mettront l'eau à la bouche!

Bonne lecture!








La noix de muscade

COULEUR
La couleur de la noix de muscade est brune et noire

­

ORIGINE
Le nom <<muscade>> vient du latin <<moschatus>>  issu lui – même du grec <<moskhos>> qui veut dire musc. Il y a beaucoup de muscadiers en Indonésie, dans l’archipel des moluques.



PARTIE DE LA PLANTE UTILISÉE

La noix qui doit être râpée avec une râpe. On doit casser la coque en premier

GOÛT

Un goût sucré et  aromatique

UTILISATION


Elle est utilisée en cuisine pour sa jolie couleur et sa saveur subtile. Elle est aussi utilisée en médecine.
Elle possède des vertus antirhumatismales et antibronchitiques, elle est indiquée pour les diarrhées chroniques, les digestions difficiles, les flatulences, les infections intestinales, etc.

                                               




La Noix de Muscade

La noix de muscade vient de l’archipel des Moluques, en Indonésie. On ne trouve cette noix que là-bas, même si avant on disait qu’elle venait d’une vallée mystérieuse, en Inde. Pour utiliser la noix de muscade, on doit enlever la peau rouge qui enveloppe et protège la noix. Ensuite, on doit la râper. Cette épice, aux nombreux usages, a une saveur sucrée et aromatique. Par exemple, on s’en sert râpée pour aromatiser les viandes, les soupes, les béchamels, les gratins, pour assaisonner purées et plats à base de pommes de terre, les légumes … etc.

La purée de pommes de terre à la noix de muscade


Les Ingrédients

On a besoin de 4 pommes de terre moyennes (500 g), de 20 cl de lait, de 50 g de beurre, de sel, de poivre, de noix de muscade et de plein de gruyère.

Préparation


Étape 1
Faire cuire les pommes de terre 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (il doit s'enfoncer très facilement).

Étape 2
Une fois cuites, les passer sous l'eau froide, les éplucher et les couper en petits morceaux. 


Étape 3
Les remettre dans la casserole. Faire tiédir le lait avec le beurre et verser sur la purée en mélangeant bien pour obtenir une préparation bien homogène.

Étape 4
Ajouter plein de gruyère.

Étape 5
Épicer avec sel, poivre et noix de muscade.




Le gingembre


COULEUR


Beige

ORIGINE

Géographie : du Sud de l’Inde, de Chine, de l’île de Java.
Littérature : Un terme dérivé du sanskrit qui signifie «en forme de bois de cerf »

PARTIE DE LA PLANTE UTILISÉE


Il provient d’une grande plante herbacée, à racines noueuses avec de fines tiges

GOÛT


Piquant, pimenté

UTILISATION

Usage alimentaire : pour faire du thé
Usage médicinal : pour faire baisser le taux de cholestérol



Le Gingembre

 Le gingembre, au goût piquant et pimenté, est de couleur beige. On utilise les racines noueuses du gingembre. Le gingembre vient d’Inde, de Chine, et de l’île de Java. En Sanskrit, « gingembre » signifie « en forme de bois de cerf ». Dans le monde médical, on peut le consommer pour fait baisser le taux de cholestérol, et en cuisine, on peut l’utiliser pour faire du thé dans le but de relever le goût.

Le « Wedang Ronde »

« Le Wedang Ronde » est une boisson chaude qui vient de l’île de Java et que l’on peut trouver à Jogja. C’est  génial de le boire quand il fait froid !  

Pour faire cette boisson, on aura besoin :

-250 grammes de farine de riz gluant
-1 gingembre écrasé
-1 bâton de citronnelle écrasé
-des cacahuètes sans la peau  
-1 litre d’eau
-du sucre

Voici le préparation pour faire cette boisson:
               
-Faire bouillir le gingembre, la citronnelle et le sucre
-Pétrir le riz gluant en versant un peu  d’eau au fur et à mesure.
-Les diviser en trois boulettes et ajouter du colorant
-Mélanger les cacahuètes écrasées avec les boulettes
-Faire bouillir les boulettes
-Mettre les boulettes de riz gluant dans la préparation au gingembre (Wedang)

C’est fini! N'oubliez pas de la boire quand elle est encore chaude!  
               


À la fin, verser le liquide dans le bol qui contient les boulettes de riz gluant.




Le clou de girofle

COULEUR
Noir



ORIGINE
L’origine géographique a longtemps été mystérieuse. On pensait qu'il venait d'une île en Inde. En réalité, le clou de girofle vient de l’archipel des Moluques. 
                                                                                                                                                                                                                          





PARTIE DE LA PLANTE UTILISÉE

Bouton de fleur

GOÛT

Goût chaud, âcre et aromatique


UTILISATION

Douleurs dentaires,préparations culinaires, soin des cheveux


                                               

Le clou de girofle

Le clou de girofle est une épice de couleur noire. Auparavant, les gens croyaient qu’il venait d’Inde, mais, en fait, il venait de l’archipel des Moluques,en Indonésie. On utilise le bouton de fleur du giroflier pour obtenir le clou de girofle. Son  goût est chaud, âcre et aromatique. Cette épice a divers usages. 
Dans le domaine médical, on s’en sert pour des douleurs dentaires. En cuisine, elle permet de donner du goût au plat, comme le curry. Elle est également utilisée pour le soin des cheveux. 

On utilise le clou de girofle pour faire du curry.




La cannelle

COULEUR

Marron foncé


ORIGINE

De Ceylan, au Sri Lanka



PARTIE DE LA PLANTE UTILISÉE

Le cannelier (un arbre dont la tige, droite, peut atteindre 8 à 10 mètres) est recouvert d’une écorce grisâtre en-dehors et  rougeâtre en-dedans.

GOÛT


Douce, intense.

UTILISATION

Usage médicinaux : anti-cancer, antibactérien, traitement du diabète, mais l’inhalation peut provoquer de forts maux de tête et des nausées.

Usages alimentaires :
Plats sucrés : gâteaux, etc.
Plats salés : de la viande (agneau), etc. 


                                               



La cannelle

La cannelle est une épice de couleur marron foncé, au goût doux et intense. Elle est
originaire de Ceylan du Sri Lanka. Dans le domaine médical, on s’en sert 
dans les traitements anti-cancéreux, du diabète, etc.  
En cuisine,  la cannelle est utilisée pour donner plus de goût,
 pour relever des plats sucrés et salés, tels que les gâteaux, les pâtisseries, l’agneau,
etc…


Churros au chocolat 
faits maison 




Ingrédients


Pour les churros:
125 grammes plus une demi-cuillère à soupe de sucre, à garder séparés
1 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
25 cl d’eau
1/2 cuillère à soupe de sel
450 grammes plus 2 litres d’huile végétale pour la friture
230 grammes de farine

Pour la sauce au chocolat: 
45 grammes de chocolat, 
110 grammes de crème fraîche épaisse

Ustensiles

Une poche à douille en tissu ou un sac à pâtisserie plastique et robuste, un grand moule en forme d’étoile.

La pâte

Mettre les 110 grammes de sucre avec la cannelle dans un bol.
Mettre la préparation de côté.
Mélanger l’eau, le sucre, le sel et les 450 grammes d’huile. Faire bouillir la 
mixture puis l'enlever du feu. 
Mélanger la farine pour que ça forme une boule. Chauffer les 2 litres d’huile
dans une casserole à fond épais sur feu doux, jusqu'à ce que la température
atteigne 187.5 º C. 

La cuisson des churros
Mettre la pâte dans le sac à pâtisserie. 
Former des tubes de 10 cm de longueur avec la pâte pour faire les churros.
Plonger 2 ou 3 churros à la fois dans la friture chaude. Lorsque les churros sont 
cuits, ils sont de couleur caramel. 
Sortir les churros de la friture et les déposer sur du papier absorbant pour
enlever l’excès d’huile. 
Les rouler ensuite dans la mixture sucre cannelle. 
Frire le reste des churros de la même manière.

Servir les churros avec de la sauce au chocolat selon la recette suivante :

Mettre le chocolat coupé en petits morceaux dans un petit bol.
Réchauffer la crème fraîche épaisse dans une casserole, mais ne pas la laisser
bouillir. 
Verser la crème sur le chocolat coupé. 
La laisser reposer pendant 1 minute puis mélanger.

Conseils: 
C’est très important d’utiliser un sac à pâtisserie, car un sac normal n’est pas
assez épais et le sac va s’ouvrir si vous essayez de mettre la pâte de churros à
l’intérieur du sac normal.
La sauce au chocolat va s’épaissir quand elle refroidit, alors il vaut mieux faire
la sauce juste avant de servir les churros au chocolat.
Le moule à pâtisserie en forme d’étoile n’est pas nécessaire, mais utile si on
veut des churros en forme d’étoile. 

Bon Appétit ! 



Notre lettre au père Noël

Notre lettre au père Noël

A Jakarta, en décembre 2014


Pour Noël, les trois groupes d'élèves de l'atelier oral, les CP et les CE1 du LIF de Jakarta, ont écrit leurs lettres au père Noël... Le groupe de Jessica a même enregistré la sienne pour être sûr de trouver un écho, là-bas, en Laponie...

Soyez nombreux à venir l'écouter!

video

mercredi 18 juin 2014

Notre film sur l'Indonésie

Nous sommes des élèves de 5ème.
Dans notre classe de FLSco, il y a deux groupes qui présentent un documentaire chacun sur l’Indonésie. 
Le premier groupe traite des lieux touristiques, de la natures et de l’histoire de l’Indonésie. 
L’autre groupe parle du développement durable. Dans le 1er groupe, Kevin et Adam nous montrent les lieux touristiques , tandis que Louis  nous fait découvrir  la nature indonésienne  et que Julien explique l’histoire de ce pays.
L’autre groupe s’est intéressé à l’agenda 21, au protocole du Kyoto, à la corruption,  à l’économie et à l’écologie.

Faire ces vidéos nous a permis de découvrir l’Indonésie. On a trouvé que c’était très amusant et intéressant. Notre professeur a été surprise de se rendre conte que les élèves connaissent peu de choses sur l’Indonésie, alors que la plupart sont français et / ou indonésiens.  Elle pense aussi que pour les nouveaux c’était une bonne opportunité d’en découvrir plus sur cet endroit à l’histoire, à la nature et à la culture riche et diversifiée. Ce projet n’aura donc  pas été vain et elle espère qu’ils auront aimé et qu’ils auront à présent l’envie d’en apprendre encore plus sur leur pays d’origine ou d’accueil.

Les mardis 10 et 17 juin, nous avons présenté nos vidéos aux élèves des classes du CP / CE1 et du CE1 A. Puis, à leur tour, ils nous ont montré la vidéo de leur conte qu'ils ont écrit en classe. Nous avons beaucoup aimé voir leur création!


video

lundi 16 juin 2014

CONTE : Le soldat et le voyageur

Quelques élèves de 6ème A et B et de 5ème A ont réalisé des vidéos de leurs contes merveilleux...

Le premier que nous publierons s'intitule "Le Soldat et le voyageur".
C'est l'histoire d'un soldat qui, plein de bravoure, va porter secours à une fée pourchassée par des sorcières. Nous découvrirons, après moult péripéties, comment notre brave héros réussira à sauver la fée en danger et quelle fin heureuse leur est réservée....



video

lundi 10 février 2014

Ecrire à la manière de... Queneau



Pour un art poétique 
Prenez un mot prenez en deux 
faites les cuir' comme des oeufs 
prenez un petit bout de sens 
puis un grand morceau d'innocence 
faites chauffer à petit feu 
au petit feu de la technique 
versez la sauce énigmatique 
saupoudrez de quelques étoiles 
poivrez et mettez les voiles 

Où voulez vous donc en venir ? 
A écrire 
Vraiment ? A écrire ? 

Raymond Queneau



Ecrire à la manière de... Queneau


Pour un amour FOU



Prenez un homme prenez une femme
Faites-les se rencontrer et tomber amoureux
Marchez à droite marchez à gauche
Cherchez un endroit où ils seront heureux
Faites-les danser toute la nuit
Sans penser à rien d’autre
Même s’ils dansent sous la pluie
Mettez ce couple dans un rêve parfait
Ou leur histoire d’amour ne s’arrête jamais.

Où voulez-vous donc en venir?
A aimer?
Vraiment? A aimer?

Anonyme

Pour une chanson réussie


Cherchez l’inspiration
Ecoutez bien le son
Formez des mélodies
Une chanson pour Elodie
Mettez en feu vos instruments
Exprimez bien vos sentiments
Versez un peu des paroles
Des paroles bien molles

Où voulez-vous donc arriver?
A jouer
Vraiment? A jouer ??



Marianne Doucet


Pour réussir un examen

Prenez un crayon prenez une gomme
faites-les exercices comme un fou
Prenez une règle dans le bon sens
puis mesurez un côté
Faite-les attentivement
sinon vous échouerez
Gommez les erreurs
saupoudrez le tout d'un peu de chance
Poivrez aussi d'une bonne dose de courage

Où voulez-vous donc en venir?
A réussir
Vraiment? A réussir?

Min Soo

mardi 23 avril 2013

Histoire de sons.... Le son "an"


Amaan, Emily, Inés et Riyon nous raconte l'histoire du son "an" telle que vous ne l'avez sans doute jamais entendue. 
La recette est simple : 
prenez quelques mots, ajoutez-y "on", mélangez le tout et le tour est joué!
Bonne dégustation!





Dans la campagne, 
il y a
des éléphants qui sont amis avec des kangourous,



Amaan



Des serpents avec une langue pointue,

Inés



Des caïmans qui mangent de la viande et des anguilles,

 
Inés


Et un enfant souriant, car c’est le 1er septembre.

Emily


 
Soudain, il fait sombre... Les gens allument leurs lampes, car un ouragan arrive !

Emily





Inés




L’ouragan emporte sur son chemin :

les lampes,
les gens,

l’enfant souriant,

les anguilles,

les caïmans qui mangent de la viande,

les serpents,

les éléphants et les kangourous,


Riyon

 
Riyon





et……


…tout le son « an ».